莆田餐飲管理,生源介紹食堂管理制度

      食堂辦理，是一門學問。企業、工廠食堂承包后，要采納科學先進的食堂辦理制度，才能把食堂辦妥，運營好。

近來，餐飲公司的調查人員，對福建的優異食堂進行了學習和參考。其中，科技學校食堂，選用的先進辦理制度，引起了咱們高度的注重。
咱們不由要問：為什么一個一般的學校食堂，居然能做到如此之好？原因是什么。
      一，監督與查核
      學校極端注重監督查核，對食堂構建了全、多角度的辦理監督與查核點評系統，對食品質量與安全、飲食服務質量、餐廳環境建設、教育教育功用發揮等進行全方面的360度查核，并擬定相應的激勵機制，從而完成對餐飲企業的有用監督，并充分發揮企業積極性。
      二，完善的食堂運營保障系統
      實施安全保證金，保證了食品安全；
      實施食品衛生大眾責任險，保證了食堂服務質量；
      實施物價平抑基金，保證了食堂菜價的安穩；
經過上面的三位一體的保障系統，保證了學生在食堂飯菜價格便宜，且吃的好吃的定心。
      三， 成立食堂辦理與查核作業小組
      1.定時舉行食堂作業會議。會議會依據通報查核情況，布置、輔導和組織各職能部分做好食堂辦理與查核作業；
      2.查看食品衛生作業的執行情況，協調、催促存在問題的部分及時整改；
      3.嚴格執行食堂查核獎懲措施，樹立食品衛生安全突發事件應急預案，根絕食源性疾患和食物中毒事端發作；

      4.加強對學校食堂關鍵環節的操控和監管，及時了解食品安全情況，發現存在杰出危險的，要及時采納應對措施，預防發作食物中毒事件。

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